プティ・ヴェルドの収穫。
自社畑『北畑』のプティ・ヴェルドを10月14～15日に収穫し、16日に仕込みました。
自社畑『北畑』の収穫風景。
この日は朝早くから収穫を開始しました。
日が昇るまでは空気が冷たく、ハサミを持つ手がかじかみました。
糖度は驚きの26度！
アルコール度数12度のワインを造るのに必要な糖度が22度なので、かなり高いです。
『試験園』のプティ・ヴェルドは16～17日に収穫し、収穫後すぐに仕込みました。
自社畑『試験園』のプティ・ヴェルド。
こちらの糖度は25度で、これもなかなか高めでした。
例年、自社畑のプティ・ヴェルドの糖度は21～23度なので、今年はとても糖がのっています。
一方、酸度は例年よりも残っていました。
糖度は高く、酸度はなかなか下がらない・・・。
なんだか、カリフォルニアなどの新世界を思い起こさせます。