シャルドネの樽醗酵。
気が付けば10月に入っておりました。
ブログの更新が進まず申し訳ないです・・・。
自社畑『旧屋敷』のシャルドネを、9月16～17日に収穫し、18日に仕込みました。
収穫量は約２トン！
予想では1トンちょっとかなぁと話していたので、予想外にビックリでした。
お盆以降の好天で、果房に病気がほとんど出なかったのが理由のようです。
樽内で醗酵を行い、現在は一部にマロラクティック醗酵を行っています。
経過は順調。
どのようなワインに仕上がるのか楽しみです。
樽のピラミッド。