ルバイヤート畑便り

寒い日の翌日は4月上旬の気温だったり最近は気温差が激しいですね。皆様、体調管理には気を付けましょう。でも今シーズンはやはり暖冬だけあって日中はそこまで寒くない日が多い気がします。畑で剪定をしていても日中にダウンを着ていると暑く感じる程です。

ところで丸藤の３大ブログ？の「スタッフブログ」「醸造ブログ」「畑ブログ」の話題が被っていることに先日気付きました。2/1の雪の日は3ブログとも雪の話題。「良い話題が来たぞ！今日はコレ！」というブログ更新スタッフの想いが重なった奇跡の日かもしれません笑。こんなおもしろい日もありますのでこれからも丸藤の各ブログを要チェックでお願いします！

さて畑の肉といえば大豆ですが、畑の筋トレと言えば？そう、樹を伐採することです。しかもチェーンソーでなくノコギリで・・。伐採といっても目的は改植。つまりブドウの品種を変えるということです。今日はその様子をアップします。

 

棚の一文字仕立て。普段はこの樹を剪定するのですが・・・。

この様に次々と枝と幹を切っていきます。この太い幹をノコギリで切るのがなかなか重労働。まさに筋トレです。

ただしこのくらいの高さまで幹は残しておきます。こうしておくと幹を切られたことで樹は新しい芽を出そうと下の方から新梢を出します。そして出てきた新梢に新しく植えたい品種の枝を接ぐと・・・

この様に接いだ品種の樹になるんです！

この接いだ上側が新しい品種で下側は古い品種。つまりここより下から伸びた新梢があったらそれは前の品種の枝ということ。おもしろいですよね～。

収穫ができるまでの状態になるには数年が掛かりますが、樹の下には大きな根があるので成長のスピードも早く、すぐに改植できるということです。数年先のワインを見据えた改植作業はワイナリーの戦略とも言えます。この改植したブドウから何のワインになるかは・・・。おたのしみに！

本日は改植の様子を紹介しました！また更新します！以上、ヤマシタでした！

 

朝、布団から出たくない！二度寝させてくれ～！そんな毎日は私だけでしょうか。12月も下旬に入りました勝沼です。周りのワイナリーや観光ブドウ園が剪定を始めている中、丸藤でも今週から剪定を開始しました。まずは棚仕立ての長梢甲州から。

剪定前の甲州。ブドウがある時は感じませんでしたが、改めて見ると迷路の様です。

こちらも剪定前。ここの畑の針金は元々錆びている＆台風24号の強風でボキボキ折れています。ブログアップ用にはお恥ずかしいかも（笑）

剪定後。すっきりしました。この後に枝を移動させる誘引という作業もあるのでそのことも考えながら剪定します。今は棚がスカスカでも誘引後はバランス良く埋まります。いや、埋まってほしい（笑）

シーズン初剪定は思いっ切り切れずについつい残し過ぎてしまいがち。でも案外すっきりさせた方が新梢の誘引など作業がしやすくなります。そして剪定はまだまだ続く。。。

また更新します！山下でした～！

 

 

本日の勝沼は雨。ここ一週間は曇りや雨の日が続いております。今回は前回のブログの続きの作業。乾かしたビニールを回収するまさにタイトル通りのことをお伝えします！タイトルは言ってみたかっただけです（笑）まずは巻き作業の様子から。

こちらはビニールを乾かしている状態。前回のブログのままです。

まずは留めているクリップを外して・・・

こんな感じで巻き巻きします。収穫箱×４段の上に段ボールを載せているのがミソ。

ビニールの先端には重し用の板も取りつけます。こうすることでキツめに巻けるわけです。

写真を見る限り単純な方法なのですが、この方法に行きつくまでに数年を要しました。「上手く、キレイに、早く、ラクに」を追求した結果とも言えます。常に考えるって大事なことですね。そして来週はワインツーリズムです！晴れますように・・・！

今回はこれまで！また更新します！山下でした～！

もう季節は秋。そして１１月になりました。丸藤から見える山の上の方は色付き始め、遠くに見える南アルプスの山にはうっすら雪が積もり始めています。

収穫を終えた畑の方は草刈りを終えて雨避けビニールの撤収作業を始めました。ブドウは生食用でも醸造用でも雨に当たらない様に笠紙やビニールで雨避け対策をしています。笠紙は収穫の時に捨ててしまうのですが、ビニールは再利用しています。なのでまずは乾かして、それから回収します。その様子をどうぞ。

こちらは旧屋敷という畑。収穫が終わってからビニールはそのままでした。

この様にビニールはクリップで留まっているので外します。

ビニールの上側だけにクリップを付けて干している様子。前の写真と比べると違いがわかります（笑）

ワイナリーや農家さんによって雨避け対策は様々です。他の畑を見る時はさりげなくチェックしています。これも仕事です。

日もすっかり短くなりました。午後5時前の夕暮れ時、丸藤の駐車場から見える景色は良いですよ～。

地元の人が「この景色を見られる勝沼はほぼほぼリゾートだよ。」と言っていました。確かに！山に囲まれてるが故の素敵な景色です。

また更新します！以上、ヤマシタでした！

 

九月に入り、どのワイナリーもワインの仕込みで忙しくなってきました勝沼です。

前回の更新から・・・、のくだりはさておき・・・（笑）。

タイトルの通り、自社圃場の収穫が8/29に始まりました！

まずは白ブドウのシャルドネです。その様子を撮りましたのでご覧ください。

自社圃場の旧屋敷畑にて。この様な感じで社員で一斉に収穫します。

こちらが手入れ前のシャルドネ。黒いのが痛んだ粒でこれを取り除きます。

手入れ後の房。この手入れバサミで一粒一粒腐れを抜いていきます。

手入れをしたブドウは収穫箱へ。右のカートに座ってコロコロと移動します。

一箱にブドウを10キロ入れます。箱の重さは1.5キロなので量りで11.5キロに合わせます。

今回収穫したシャルドネはスパークリング用。収穫した翌日に仕込みを行いました。

この収穫を目指して一年間ブドウを管理してきたのでとりあえず一安心ですが、醸造はこれから始まります！終わった様でまた始まります（笑）。

また更新します！以上、山下でした！

七月も下旬に入り猛暑が続いております勝沼です。ここ数日は最高気温が３５℃以上です。畑のブドウの方は大きな病気や害虫が発生することなく、順調に成長しております！

更新が一カ月途絶えておりました。すみません。。。

畑の方は摘房（てきぼう）作業を行っております。摘房とは新梢に結実したブドウを切り落として房の数を減らすことなのですが、減らすことで残った房により多くの養分を送ることができます。四人の子供にシャインマスカットを一房あげるより、二人の子供にシャインマスカットを一房あげた方がより大きく成長する！みたいな感じでしょうか。。。

勝沼風で例えてみましたが怖くなってしまいましたね（笑）でもそういうことです！黒系のブドウは摘房することで色も出やすくなります。摘房は１つの新梢に３～４房あるものを枝の強さに応じて０～２房に減らします。さらに肩と呼ばれる部分も落とします。

果房に肩が付いている状態。写真はプティ・ヴェルドー。

肩を落とした果房。すっきりしますね。

垣根の畑は日影が少ないので摘房作業は暑いです(+o+)

上の写真はメルロー。色が入り始めてます。

今年はブドウの成長が一週間程早いのでワインの仕込みもそれに応じて早くなりそうです。

また更新します！以上山下でした！

こんにちは！梅雨真っただ中の勝沼は桃の時期になりました。畑の桃もすっかり赤みを帯びて可愛らしいです。

そんな中、丸藤の畑では誘引が引き続き行われているのですが、終盤戦に突入してます！仕上げの誘引というところでしょうか。新梢の誘引は針金にテープで留めるのが基本ですが仕上げは「挟み込みます」。

こんな感じで針金の間に新梢を挟んでクリップで留めるとまとめて誘引できるんです。針金の間に新梢を入れる作業が一苦労です。そしてこの誘引の仕上げが摘芯。ブドウは上へ上へ伸びようとする植物ですが、先端に付いている生長点を無くすと上に伸びなくなります。するとその伸びようとするエネルギーが果実に行き、美味しいブドウになる、という原理です。展葉（新梢に付いている葉の数）16枚程で適度な養分を作るには十分なのでその長さで切ります。この生長点を無くす作業を摘芯といいます。

ジャングルの様な畑が。。。

すっきりしたTHE・垣根になりました！向こうに山も見えます！

見た目が良いと気持ち良いですね。引き続き次の畑もすっきりさせますよ～！

以上、山下でした～。

今週の水曜に梅雨入りしました勝沼でございます。雨が続くとブドウが病気になりやすいので観光ブドウ園や栽培の人はスマホの天気予報とのにらめっこが続きます。

先日、シャルドネの花カス落としをやりました！花カスとはブドウが開花した後出る茶色い花冠と不受精の花（小さい粒）のことです。これを放っておくとこのカスが房の中に閉じ込められてカビ等が発生しやすくなります。その作業を撮影しましたのでご覧ください。

こんな感じで一列ずつ作業します。

房に茶色いカスがあります

これをハケでサッサと掃くと。。。

こんな感じでスッキリ綺麗になります！

作業し始めは綺麗になる！と小さな感動があるのですが、一列が終わる頃にはその小さな感動が限りなく小さくなる･･･、そんな作業です（笑）。4人で作業して一日で終えました！年に一回しかやらない作業なので次の花カス落としは来年です。また来年！良いお年を～！

いやまだ早いですね(^^)。またブログ更新します！以上、山下でした！