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樽貯蔵していました

 樽の中で熟成していた『甲州かもし』です。

 左の樽に記載されている‘‘10‘‘の番号は、2010年に新樽として購入したという意味です。樽の香りや風味をワインにつけたい場合はより新しい樽を使います。

 甲州かもしには古い樽を使っていますが、これには理由があるのです。あえて古い樽を使うことにより、樽の香りや風味はつけず、程良い酸化を促進させます。

 そうは言っても百聞は一見に如かず。視覚で、そして味覚で甲州かもしを楽しんでみてください。このワインの特徴に気付くことができると思います。

 発売は3月を予定しておりますが、こちらで随時お知らせ致します。

 乞うご期待!

2019-02-12 16.58.43