澱引き


ただ今、樽貯蔵しているワインの澱引き作業中です。
冬の間に、樽の底に沈んだ澱を取り除きます。

濁ったワインが入らないようにチェックしながら、上澄みのワインをタンクに移します。

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澱を取り除き、空になった樽にお湯を入れ洗います。

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樽を揺すって、しっかり洗います!

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最後に、硫黄燻蒸して、殺菌し、完成です。

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この後、きれいになった樽にワインをもどし、減ってしまったぶん補充して、満量にします。
これらのワインは、樽の中でゆっくり熟成していきます。

 

安蔵