Monthly Archives: 9月 2010

ソーヴィニヨン・ブランの仕込み。

台風9号がやってきています。
ここ山梨を通過しそうなので心配です。
朝は久しぶりの雨でした。
本当に久しぶりの雨。
乾いた土も潤いそうです。
でも今日はソーヴィニヨン・ブランの仕込みの日。
収穫の時に雨じゃなくて良かったけれど、もう少し待ってくれたら良かったのにと思ってしまいます。
ソーヴィニヨン・ブランの仕込み = 毎年恒例のアレが登場します。
還元的に
透明なベールに包まれたプレス機。
仕込みは…
投げ込み
果房をバイブレーターに投入。
選果台
選果台を通って。
コンベアから除梗破砕機
コンベアを経て、除梗破砕機へ。
除梗破砕
除梗破砕されたのち、ポンプで運ばれ。
プレス機へ
プレス機の中へ。
スキンコンタクト
プレス機の中で数時間スキンコンタクト。
スキンコンタクト2
寄ってみるとこんな感じです。
今はスキンコンタクト中。
様子を見ながら、3~4時間ほど行い、その後プレスします。
さて、どんな出来になるでしょうか。