Monthly Archives: 8月 2010

サンプリング。

来週から9月になりますね。
自社畑の白系品種の収穫も間近になってきました。
今日はシャルドネとソーヴィニヨン・ブランのサンプリングを行いました。
畑を回ってブドウのサンプルを取り、果汁を搾って分析を行います。
分析では、糖度、酸度、pHを見ていきます。
これらのデータから最適な収穫日を決定していきます。
果汁分析
品種・畑違いの果汁サンプル。
やや褐色気味なものがシャルドネ、グリーンのものがソーヴィニヨン・ブラン。